اثر نگهدارنده طبیعی عصاره های گیاهی

فناوری سیاه نگهدارنده در دنیای گیاه

هنگامی که من چند روز پیش در سوپر مارکت در حال خرید بودم ، دیدم که ناگهان مربای بیشتری در قفسه ها "مواد نگهدارنده گیاهان طبیعی" مشخص شده است. من یک بطری را از کنجکاوی برداشتم و فهمیدم که لیست مواد تشکیل دهنده "رزماری"عصاره گیاهی". این فروشنده لبخند زد و گفت:" اکنون حتی مواد نگهدارنده نیز فرمول های طبیعی را شروع کرده اند! "امروز ، بیایید نگاهی به جادوی حفظ پنهان در گل و گیاهان بیندازیم.

زرادخانه ضد باکتریایی گیاهان

به یاد دارم که یک دوست در آزمایشگاه سال گذشته مجموعه ای از آزمایشات تطبیقی ​​را به من نشان داد: همان سیب برش ، یکی از روکش های موجود با عصاره میخک به مدت سه روز قهوه ای نمی شد ، در حالی که درمان نشده قبلاً زرد شده بود. به نظر می رسد که گیاهان ادویه مانند میخک و دارچین با "سلاح های شیمیایی" مانند ترکیبات فنلی متولد می شوند که می توانند ساختار غشای سلولی باکتری ها را از بین ببرند. سیر حتی شگفت انگیز تر است. آلیین موجود در آن هنگام برخورد با هوا به آلیسین تبدیل می شود. اثر ضد باکتری با ضد عفونی کننده قابل مقایسه است ، اما مواد مضر مانند مواد نگهدارنده شیمیایی را به جا نمی گذارد.

همه جانبه در دنیای آنتی اکسیدان

پلی فنول های چای که در چای شناور هستند ساده نیستند ، مانند یک مهار کننده زنگ زدگی برای غذا است. یک بار هنگام بازدید از یک کارخانه غذا ، دیدم کارگرانی که عصاره چای سبز را به ژامبون اضافه می کنند. مدیر کارخانه توضیح داد که این پلی فنول ها می توانند رادیکال های بدون اکسیژن رایگان را ضبط کنند ، که معادل قرار دادن "کت آنتی اکسیدانی" بر روی محصولات گوشتی است. عصاره رزماری حتی بیشتر استاد است. رستوران های غربی دوست دارند از آن برای حفظ استیک استفاده کنند. هم ضد عفونی کننده و هم معطر است و بسیار سالم تر از استفاده از نیتریت است.

انقلاب سبز غذای مدرن

"Nisin" در لیست مواد تشکیل دهنده ماست محبوب اخیر در واقع از گیاهان تخمیر شده است. این ماده نگهدارنده میکروبی می تواند ماست را به مدت نیم ماه در یخچال زنده نگه دارد. نانوایی که توسط یکی از دوستانش افتتاح شده است ، اکنون به جای سوربات پتاسیم از عصاره دانه مرکبات استفاده می کند. ماندگاری نان پخته شده کوتاه نشده است ، اما عطر نارنجی تری دارد. با این حال ، مواد نگهدارنده گیاهان نیز می توانند ظریف باشند. به عنوان مثال ، عصاره برگ پریلا از درجه حرارت بالا می ترسد و باید در یک زنجیره سرد منتقل شود تا مؤثر باشد.

انتخاب طبیعی برای میز ناهار خوری آینده

ارشد من در آزمایشگاه زیست شناسی در حال مطالعه نحوه استمواد تشکیل دهنده گیاه مواد نگهدارندهاز زباله بذر فلفل. وی گفت: این یک نمونه معمولی از "تبدیل زباله به گنج" است. اکنون حتی دی اکسید کربن به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی نیز تأیید شده است. جای تعجب نیست که آب گازدار بیشتر از آب معدنی معمولی طول می کشد. دفعه بعد که یک نام گیاه شناسی طولانی را در لیست مواد تشکیل دهنده مشاهده می کنید ، وحشت نکنید. این ممکن است یک راه حل حفظ سبز باشد که طبیعت به صنایع غذایی مدرن داده شده است.

ما به عنوان یک تولید کننده و تأمین کننده حرفه ای ، ما محصولات با کیفیت بالا را ارائه می دهیم. اگر به محصولات ما علاقه دارید یا سوالی دارید ، لطفا در صورت تمایلبا ما تماس بگیرید